Reflexiones y apuntes

Esta es una receta que me envió un amigo cubano que se percató de que muchos de sus paisanos no sabían preparar la yuca, que la tradición se había perdido, que ni los "guajiros" de hoy ya recuerdan, porque la falta de ingredientes en Cuba, dada la escasez que padece el pueblo, ha deformado la receta o, tal vez, ya cada quien prefiere hacerla como se le ocurre. Les aseguro que la yuca preparada de esta manera queda deliciosa.

1.- Escogida de las yucas: Las yucas no pueden tener en su exterior partes blandas ni manchas con un color diferente al marrón que las caracteriza. Su interior debe ser blanco, sin puntos ni manchas obscuras de ningún tipo. Una pieza mediana de yuca (5-6 cm de diámetro y 40 cm de largo) da para 3-4 personas.

2.- Preparación de las yucas: Se les cortan ambos extremos (2-3 cm, de cada extremo), y luego se cortan transversalmente en trozos de 8- 10 cm. Si tienen partes curvas, se intentará realizar los cortes en el centro de la curva para facilitar el descortezo.

3.- Descortezo de las yucas: Una vez cortados los trozos, se toma cada uno con una mano y con el cuchilo en la otra se realiza una hendidura que se extienda por la longitud del trozo, con un profundidad ligeramente superior al espesor de la corteza, y a continuación se hace palanca, girando el cuchillo alrededor de su eje longitudinal, para que se desprenda la corteza. Luego se continúa haciendo sucesivas hendiduras entre la base de la corteza desprendida y la masa blanca de la yuca, haciendo la misma palanca para continuar desprendiéndola. Completada la operación, se lavan los trozos con agua corriente.

• Continúa leyendo o Escribe un comentario... (0)

Nos hemos acostumbrado a esperar, a hacer nuestra fila y esperar. Esperar que por fin nos atienda un empleado de la ventanilla del banco a donde vamos a depositar o retirar nuestro dinero o hacer cualquier otra diligencia. "Voy al banco, dentro de una hora regresaré", es un buen anuncio si nos disponemos a hacer personalmente cualquier operación con nuestro banco.

La llegada de las tarjetas y los cajeros automáticos y, luego, la banca on-line han significado avances notables para agilizar nuestras gestiones. Pero antes de esos cajeros e Internet hacíamos filas, y ahora que hay banca on-line y más cajeros seguimos haciendo filas y perdiendo mucho tiempo.

Es un hecho muy conocido que los bancos españoles son destacados por sus altísimos beneficios. Beneficios que seguramente se han incrementado aún más con las mencionadas innovaciones. Y también con la disminución de su personal, desproporcial respecto aumento de sus oficinas, sin contar con los precarios contratos que hacen a quienes emplean.

• Continúa leyendo o Escribe un comentario... (0)